为了利用食用菌下脚料，变废为宝，我们在南昌市郊推广信丰栽草菇的模式，想弥补南昌市夏季鲜菇少的缺陷，丰富市民的菜蓝子，我们用ＥＭ原露处理香菇废料、稻草、鹌鹑粪等，采用发酵料堆栽和熟料袋栽的方式栽培草菇，均取得了满意的效果，每百公斤培养料生物转化率是25％，现将试验情况介绍如下：

  １．材料和方法

1.1 材料①ＥＭ原露：由江西省天意生物技术开发有限公司提供（地址：南昌市省政府大院农业厅内）。②香菇废料：由南昌市扬子洲乡庙后村浙江菇农提供，稻草为隔年陈草，向农户购买，鹌鹑粪由南昌市十大杰出青年农民，养鹑大王徐小平提供。据福建省农业厅土肥化验室分析， 香菇废料，每公斤含粗蛋白40g、含Ｎ10g、含Ｐ2Ｏ58g、含Ｋ2Ｏ6g及多种微量元素，维生素等，比稻草营养成分要高。③辅料：鹌鹑粪掺50％金针菇废料经ＥＭ发酵处理20天晒干备用、麦麸、钙镁磷肥、石灰、石膏在市场上购买。④菌种Ｖ23原种从江西省农科院菌种站购买，Ｖ918原种从南昌市蔬菜科研所购买，栽培种以棉籽壳为原料，加20％香菇废料和10％麦麸自己培养。⑤栽培袋为20cm低压聚乙烯筒料。

1.2 培养料配方，试验用培养料150公斤，其中香菇废料75公斤、稻草75公斤、另加发酵鹌鹑粪（无鹌鹑粪鸡粪也可）7.5公斤、麦麸5公斤（米糠也可）、石灰1.5kg、石膏1kg、钙镁磷肥0.5kg，ＰＨ值7－8，含水量65－70％。

1.3 试验方法：拌料时喷雾加入500倍ＥＭ原露稀释液，第一次拌料时加一次，第二次翻料时再添加一次，共添加两次。栽培方式分发酵料堆栽和熟料袋栽两种，堆栽用料15公斤，袋栽用料145公斤。
 
1.4 堆积发酵：将稻草浸入池中一昼夜，捞出用铡刀切成10－15公分长，香菇废料和辅料混合拌匀，然后一层草一层香菇废料＋辅料，喷洒ＥＭ，如此堆至1米多高，2米左右直径的园型，最后上面喷洒ＥＭ原露，盖好双层薄膜发酵，2天后待料温升至65℃时翻堆一次，将中间的料翻到底下和四周，四周和底下的翻到中间，边翻边喷洒ＥＭ原露500倍稀释液，翻后同样封好，过24小时后，料温又会升到60℃以上，再按上次翻堆的方法翻堆一次，整个发酵期5天左右。发酵好的料呈红褐色，稻草表面脱蜡柔软，带有发酵香味，并有白色菌丝。堆式栽培的可直接用发酵料用个木框，将料铺入框内，一层料铺好压实，在料的四周播下草菇菌种，如此直到堆高30～40cm，然后播一层菌种，同时覆2公分厚的菜园土， 盖好薄膜发菌和出菇管理。

1.5 蒸汽消毒和接种：薄膜筒料剪成50公分长，将发酵好的料边装边压实， 装好后用橡皮筋扎口，搬入蒸汽室码好，盖上双层薄膜，密封，通入蒸汽、消毒灭菌，常压灭菌保持12小时。待袋温降至30℃以下时，在用薄膜制作的简易帐中接种。栽培袋两头接种。菌种用量15％。

1.6 菌丝培养和出菇管理均按常规，菌丝满袋后（在接种后7天左右）脱袋覆土出菇。

1.7 试验场地：发菌和出菇均在扬子洲乡庙后村，百亩塑料大棚基地。

1.8 试验时间：2000年6月26日至7月20日。

２．结果和讨论

2.1 产量：播种10天后采收第一潮菇，菇潮期5天，第一潮菇收鲜菇31公斤，生物转化率为19％，五天后采收第二潮菇，收鲜菇12公斤（二潮菇因温度过高未管好，影响产量）总共投入培养料162.5 公斤，收鲜菇43kg，生物转化率为25％。

2.2 用ＥＭ原酵处理培养料， 可降解纤维素、半纤维素、木质素、增加菌体蛋白、多种氨基酸、核酸、维生素和生理活性物质。为草菇菌丝和子实体生长发育提供了比较丰富的营养。

2.3 用ＥＭ发酵处理香菇废料，畜禽粪便等，可减少环境污染， 降低生产成本。此次试验证明，用废料＋稻草栽培草菇，可获得与棉籽壳栽培接近的产量。在整个栽培过程中是比较粗放的，简便易学，有推广价值，有兴趣的有识之士不妨一试。

2.4 两种栽培方式，以熟料袋栽覆土产量高，但要常压消毒，操作多一些，成本也高一些，发酵覆土堆栽简单易学，成本低，生物转化率也在20％左右，易于推广。

2.5 用ＥＭ处理栽培草菇品质好，单个比较重，单朵最重的达75g，平均重量40g左右，味道好，受到经销商和食客好评，在墩子塘菜市场试销，菜场老板一天打几次电话催货。

2.6 两个菌株比较，Ｖ23菇形大，黑色，菇味浓，Ｖ918产量高，白色，味淡一些。

2.7 通过试销，南昌市发展草菇生产大有前途，南昌市夏季菇类品种单一，草菇很少，想吃买不到，如利用南昌市郊丰富的畜禽粪便和稻草资源，大力发展草菇生产，既解决部分人的就业问题，又能满足市民需要，减少污染，净化环境，一举多得。

2.8 据化验分析，栽培过草菇的废料是上好的有机肥料，为生产无公害蔬菜提供肥源。